کتان قرمز

گیاهی که به قدری همه کاره است که برای اهداف تغذیه ای و دارویی و همچنین در صنایع نساجی و کاغذ سازی استفاده می شود.

بذر کتان تعادل خوبی بین سه منبع اصلی انرژی ایجاد می کند: کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین. کربوهیدرات‌های بذر کتان بیشتر فیبر هستند، بنابراین دانه کتان را می‌توان یک غذای کم کربوهیدرات در نظر گرفت و فیبر خود یک سهم تغذیه‌ای مهم است. چربی‌های آن عمدتاً از انواع غیراشباع چندگانه، مخصوصاً اسیدهای امگا 3 هستند که به عنوان چربی های مفید و ضروری شناخته می شوند و این دانه کوچک یکی از غنی ترین منابع آن است که حدود 1.8 گرم در هر قاشق غذاخوری امگا3 دارد. این دانه همچنین دارای مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی مانند

تیامین (ویتامینB1 )، مس، مولیبدن، منیزیم و فسفر است. دانه های کتان قهوه ای یا قرمز فعالیت آنتی اکسیدانی کمی بالاتر از انواع زرد دارند.