ادویه ترشی

مهم‌ترین اجزای تشکیل‌دهنده معمولاً عبارتند از:

1. تخم گشنیز: پایه اصلی برای عطر و طعم.
2. دانه خردل (سیاه یا زرد): طعم تند و مشخصی می‌دهد.
3. سیاه‌دانه: برای ایجاد تندی ملایم و ظاهر بهتر.
4. رازیانه یا بادیان رومی: برای شیرینی ملایم و عطر خاص.
5. فلفل سیاه (و گاهی قرمز): برای ایجاد تندی.
6. زردچوبه: برای رنگ‌دهی و خواص.

• هدف: طعم‌دهی عمیق و کمک به فرآیند تخمیر و نگهداری ترشی.